Publié le 6 Février 2016

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Publié le 6 Février 2016

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le 6 Février 2016

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Publié le 5 Février 2016

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Publié le 5 Février 2016

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Publié le 5 Février 2016

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26Jan

La recette des sarmale

Pas de fête sans sarmale, délicieux choux farcis à la viande !

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 chou blanc d’environ 2 kg

- 750 g d’échine de porc hachée

- 1 poivron rouge

- 3 beaux oignons

- 150 g de riz rond

- 500 ml de sauce tomate

- 1 œuf

- huile, vinaigre

- sel, poivre, paprika en poudre, thym et laurier

Savoir-faire

- Enlever le trognon du chou. Le mettre à cuire entier dans une solution d’eau et de vinaigre additionnée d’un filet d’huile. Détacher et sortir les feuilles au fur et à mesure qu’elles s’attendrissent, afin d’obtenir une cuisson uniforme jusqu’au cœur.

- Couper le poivron et les oignons en petits dés. Les faire revenir très brièvement.

- Mélanger la viande hachée, le poivron, les oignons et le riz. Mélanger. Rajouter l’œuf et mélanger.

- Raboter les côtes des feuilles de chou. Saler et poivrer.

- Façonner à la main une cuillerée à soupe de farce pour en faire une boulette ovale. La déposer dans une feuille de chou, côté raboté. Rouler la feuille autour de la farce pour bien l’emmailloter. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.

- Couper le reste du chou en lamelles.

- Dans une cocotte ou un faitout, disposer une couche de lamelles de chou, puis une desarmale. Alterner en finissant par des sarmale.

- Mélanger à la sauce tomate : 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 d’huile et le paprika. Verser sur les sarmale.

- Ajouter le thym et le laurier. Recouvrir d’eau. Coiffer avec un plat, en appuyant bien.

Après 30 minutes à feu doux, les sarmale sont cuits.

Mais plus ils mijotent, meilleurs ils sont !

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Rédigé par Jojo

Publié dans #recettes, #sarmalé

Publié le 5 Février 2016

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Publié le 5 Février 2016

Rédigé par Jojo

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