autour de
traditionnellement célébrés les
11,
12 et
13 mai de chaque année.
Ces saints sont invoqués par les agriculteurs pour éviter l'effet d'une baisse de la température sur les cultures, qui pouvait être observée à cette période et qui peut amener du
gel (phénomène de la
lune rousse). Une fois cette période passée, le gel ne serait plus à craindre.
Si le nom des saints de glace a changé,
les dates quant à elles restent fidèles aux origines.
Une quatrième date, le 25 mai, est souvent évoquée et correspond au vieil adage :
Mamert, Pancrace, Servais sont les trois saints de glace,
mais saint Urbain les tient tous dans sa main.
Ces saints ont chacun non seulement leur date mais également leur dicton.
Le 11 mai, Attention, le premier saint de glace, souvent tu en gardes la trace.
Le 12 mai, Saint Pancrace souvent apporte la glace,
et le 13 mai, Avant saint Servais point d'été,
après saint Servais plus de gelée.
Le 25 mai, qui n'est pas un saint de glace
mais qui y est rattaché, indique :
Mamert, Pancrace et Servais sont des saints de glace, mais saint Urbain les tient tous les trois dans sa main.
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