comme quoi

Prenez-vous des risques en allant manger dans votre restaurant préféré ?

Le ministère de l'Agriculture vient de publier sur son site

une partie des contrôles sanitaires des restaurants.

L'association CLCV a donc pu passer au crible le niveau d'hygiène

de 1.500 restaurants parisiens et 200 avignonnais, entre juillet et décembre 2015. A Paris, les résultats sont décevants.

Un mauvais respect de la chaîne du froid,

un employé qui se lave mal les mains,

des cheveux dans l'assiette...

Des négligences qui peuvent favoriser le développement d'agents pathogènes,

comme le staphylocoque doré ou les salmonelles

. Les premiers résultats du test mené par le ministère de l'Agriculture

montrent qu'il y a encore du pain sur la planche pour de nombreux restaurants

parisiens afin d'atteindre un bon niveau d'hygiène

. Seuls 34% d'entre eux ont un niveau d'hygiène considéré comme "bon",

58% ont un niveau "acceptable" et 8% un niveau "à améliorer".

Marine Desorge, chargée de mission alimentation à l'Association nationale de défense des consommateurs et usagers 

(CLCV), explique ce classement : 

"A améliorer, cela signifie que les restaurants

sont mis en demeure de mettre en place des mesures correctives.

Et donc, les inspecteurs vont repasser

dans un délai contraint pour vérifier que les mesures

qui devaient être mises en place l’ont bien été.

Enfin, dans certains restaurants à améliorer,

si l’hygiène est vraiment très mauvaise,

cela peut aller jusqu’à la fermeture de l’établissement

si les restaurateurs n’ont pas pris les mesures nécessaires."

Un autocollant pour connaître le niveau d’hygiène du restaurant

Le ministère encourage les restaurateurs à faire preuve de transparence

en installant un autocollant à l'entrée de leur établissement.

Le clients peut ensuite flasher ce code

avec un téléphone intelligent pour afficher une carte interactive

et connaître le niveau d'hygiène de son restaurant.

Problème : cette mesure est peu lisible pour les consommateurs

, et comme elle est facultative,

seuls 4% des établissements inspectés à Paris l'ont mise en place.

La CLCV souhaite que les restaurants aient l'obligation d'afficher un logo détaillant leur niveau d'hygiène.

Selon l'Institut national de veille sanitaire (InVS), 39% des cas d'intoxication alimentaire ont lieu dans des restaurants. Cela fait de ces établissements commerciaux la première source d'intoxication devant la maison ou la restauration collective.