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L'Atelier de Jojo
L'Atelier de Jojo
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a l honneur

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Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 150 g d'écrevisse décortiquées ou autre coquillage
- 150 g de moules décortiquées cuites
- 150 g de crevettes crues décortiquées
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
 
 
Préparation de la recette :

Réserver de côté 50 g de crevettes crues.
Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter les fruits de mer, laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 5 m de cuisson si les fruits de mer sont utilisés encore congelés.
Égoutter les fruits de mer dans une passoire afin de retirer l'excès d'eau (surtout avec les fruits de mer décongelés).
Faire fondre le reste du beurre avec l'échalote émincée. Ajouter les fruits de mer et déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraiche épaisse. Saler, poivrer, et ajouter le gingembre en poudre. Réserver.
Dans une casserole, mettre la crème liquide et les crevettes. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (bien roses). Mixer la préparation, et passer au chinois si besoin. 
Ajouter le concentré de tomate, ainsi qu'une cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce. Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger.
Servir dans des cassolette ou des assiettes creuses accompagné de croutons de pains frottés à l'ail.