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L'Atelier de Jojo
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l ail

l ail

 ail commun ou ail cultivé
 (Allium sativum) est une espèce de plante potagère vivace monocotylédone
Parmi les angiospermes ou plantes à fleurs, les Monocotylédones comprennent des végétaux dont la plantule typique ne présente qu'un seul cotylédon sur l'embryon, qui évolue en donnant une préfeuille (ou éophylle).
 
 dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
Une tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d'ail.

 

 

 

 

L'ail des ours (Allium ursinum), également appelé ail sauvage 
ou ail des bois, est une plante herbacée vivace de la famille desAmaryllidaceae
 Jadis,
l’Allium ursinum était considéré comme une plante magique
 associée à la magie blanche.
On pensait que porté par une femme enceinte dans ses poches,
il protégerait l'enfant à naître.
L'ail sauvage a toutes les propriétés de l'ail cultivé

 

C'est une plante de sous-bois frais et ombragés,
à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur.
Lorsque son feuillage est légèrement froissé,

 

elle dégage une forte odeur -
caractéristique - d'ail. C'est unplante sociale 
  1. (Botanique) Plante formant de vastes peuplements, très denses, tels les phragmites (Phragmites), les bambous (Bambusaceae) ou l'ail des ours (Allium ursinum).
 
qui forme parfois
de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux.
Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin.
La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.
L'odeur et/ou le goût dégoûterait les herbivores de la manger
 
Il a été très utilisé en Europe et en Asie.
On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment.
Il est excellent cru dans les salades
. Ses feuilles se préparent sous forme de pesto

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1005905-pesto-et-beurre-a-l-ail-des-ours

 et soupe ou comme épice dans des salades,
des tisanes.
On peut le cuire comme des épinards,
le consommer sur des tartines avec du séré
ou encore dans du yaourt nature.
On en fait enfin un beurre assaisonné pour les grillades.