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L'Atelier de Jojo
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suisse

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Son origine : En 1850 un employé suisse d'une laiterie d'Auvilliers (près de Beauvais), Charles Gervais, a l'idée de faire ajouter de la crème à une préparation de lait caillé. Le produit connaît un grand succès… 
Ses spécificités : il existe sous deux formats : 30 g ou 60 g. Ce fromage est fabriqué à partir d’un mélange de crème et de caillé, qui est ensuite lissé et égoutté. Il contient toujours 40 % de matières grasses sur l’extrait sec (soit 10 g de MG pour 100 g de produit fini). La présentation du petit suisse est immuable : un cylindre.