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L'Atelier de Jojo

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la chataigne

la chataigne

Ce que l’on nomme « marron » ou « crème de marron » n’est en réalité pas un marron, mais bien une châtaigne cultivée pour la consommation. De la sorte, il est important de ne pas confondre la châtaigne, comestible et le marron d’Inde, qui lui est toxique. Effectivement, il peut entraîner des troubles digestifs, des douleurs abdominales, des vomissements… Pour les différencier, référez-vous à la bogue : la châtaigne se trouve dans une bogue brune, hérissée de nombreux longs piquants. Le marron

 dans une bogue épaisse, verte et pourvue de petits pics.

la chataigne

 

 

D’octobre à novembre, les bogues tombent du châtaignier en même temps que les feuilles, le fruit annonce l’arrivée de l’automne. La châtaigne est un fruit dont on raffole, on la mange grillée, sucrée, et même dans des plats salés. Pour se régaler, on prend plaisir à en ramasser dans les forêts. C’est l’occasion de passer un dimanche en famille au plein air

Pour conserver les châtaignes ramassées directement après leur chute jusqu’en Février :
- Sortez-les de leur bogue.
- Faites-les tremper dans l’eau durant neuf jours en changeant l’eau chaque jour.
- Jetez celles qui flottent, qui sont certainement pourries ou véreuses.
- Étalez les châtaignes sur le sol ou sur des clayettes. Attention, l’endroit doit être bien aéré et ventilé (une cave ou l’air circule bien par exemple).
- Brassez-les tous les jours pendant dix jours.
- Jetez les châtaignes noires ou molles.
- Installez-les dans des cagettes ajourées que vous entreposerez dans un endroit aéré et frais (loin des