Fraises 🍓

jus d’un demi petit citron
 

• Dans un grand bol, alterner les couches de sucre avec les fraises lavées, épongées puis équeutées. Ajouter le jus de citron,et laisser reposer 12 h recouvert d’un linge humide.
• A l’aide d’une passoire, filtrer le sirop de fraises apparu après le repos
  et le mettre dans une casserole.
• Faire chauffer à feu vif durant 10 min. Bien écumer lors de la cuisson pour éliminer la mousse à la surface.
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• Ajouter les fruits dans la casserole, et les faire cuire 25 à 30 min en écumant régulièrement.
• Lorsque la confiture versée dans une petite assiette ne coule pas trop et qu’elle se fige, arrêter la cuisson.
• Laisser refroidir puis remplir des pots stérilisés (pots placés 20 min dans de l’eau bouillante).
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• Contrairement aux autres confitures, la confiture de fraises doit être empotée froide pour éviter que les fruits remontent à la surface.