Sauce tomate

Réalisation

2 kg de tomates mûres
2 oignons jaunes
4 gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
15 feuilles de basilic
½ cuillère à café d’origan séché
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Laver 2 kg de tomates puis les tailler en petits cubes.

Peler et dégermer 4 gousses d’ail puis les émincer finement.

Peler et tailler en dés 2 oignons jaunes.

Déposer le tout dans un faitout avec un généreux filet d’huile d’olive. Faire chauffer à feu vif, puis lorsque l’ensemble est bien chaud, réduire l’intensité et couvrir partiellement.

Laisser mijoter pendant 1h en prenant soin de mélanger régulièrement.

A mi-cuisson, ajouter 1 cube de bouillon de volaille puis saler et poivrer selon les goûts.

Au bout de l’heure de cuisson, ajouter une demi-cuillère à café d’origan, 15 feuilles de basilic finement ciselé puis rectifier l’assaisonnement.

Laisser mijoter 5 minutes de plus puis mixer l’ensemble afin d’obtenir une sauce tomate onctueuse.

Votre sauce tomate maison peut être consommée immédiatement ou bien congelée dans des sacs de congélation. Pour pouvoir la conserver dans des pots ou bouteilles en verre suivre ces conseils :
- Verser la sauce dans des pots ou bouteilles en verre stérilisés
- Au stérilisateur : placer les pots dans le stérilisateur, recouvrir d’eau et mettre le thermostat sur 100°C pendant 1h.
- A la casserole : placer les pots fermés dans le fond d’une casserole en prenant soin de mettre un torchon entre les pots pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. Recouvrir d’eau (2 cm au-dessus des couvercles) puis porter à ébullition. Laisser chauffer 30 minutes. Puis retourner les pots hors de la casserole et laisser refroidir.
- Les pots peuvent être conservés dans un endroit propre