Bon goûter ou dessert

01/12/2024 17:10

Gâteau de famille ☕🍫
Vous connaissez peut-être ce gâteau ? La recette figurait sur des paquets de biscuits et à une époque, il était le gâteau de beaucoup de repas de familles.
Il s’agit d’un gâteau sans cuisson qui alterne biscuits, crème au beurre et chocolat

Je vous propose aujourd’hui ma version de ce gâteau, avec une crème au beurre inratable, parfaitement lisse et onctueuse (ce qui n'est pas le cas de la recette d'origine).
Ce gâteau rappelle un peu l’opéra

Pour le préparer, il vous faut :
30 biscuits thé
1 café fort
150 g de beurre doux
200 g de lait concentré sucré @regilaitfr
1 sachet de café pour expresso
80 g de chocolat noir
80 g de crème liquide entière
10 g de beurre

Réserver le beurre et le lait concentré à température ambiante pendant quelques heures. Le beurre doit être mou.
Mettre le beurre dans le bol du robot et fouetter longuement jusqu’à avoir une texture onctueuse. Ajouter le lait concentré sucré en filet, tout en continuant de fouetter. Ajouter le café à expresso et fouetter encore quelques minutes.
Mettre dans une poche et monter le gâteau sans attendre.
Passer les biscuits rapidement dans le café et les disposer dans un cadre de 18 cm. Recouvrir d’1/3 de crème et l'étaler délicatement. Continuer avec une couche
de biscuits, 1/3 de crème, une couche de biscuits, 1/3 de crème et une dernière couche de biscuits.

Préparer la ganache et faisant fondre le chocolat avec la crème chaude. Ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement.
Recouvrir le gâteau de la ganache et réserver au frais.

Bonne dégustation