Pommes caramélisées

Tartelettes au Caramel et Noix de Pécan
Pour 6 tartelettes
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
Farine : 150 g
Sucre glace : 50 g
Beurre froid : 100 g
Jaune d'oeuf : 1
Eau froide : 1 c. à soupe
Pour le caramel :
Sucre en poudre : 200 g
Beurre : 90 g
Crème liquide entière : 120 ml
Fleur de sel : 1 pincée
Pour la garniture :
Noix de pécan : 50 g
Caramel (préparé précédemment)
Étapes de préparation :
1. Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glacé.
Incorporez le beurre froid coupé en petits dés, et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélangez rapidement pour former une pâte homogène.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et découpez des cercles adaptés aux moules à tartelettes. Foncez les moules et piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparer le caramel :
Faites chauffer le sucre dans une cocotte à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement avec une spatule.
Versez la crème liquide en plusieurs fois tout en mélangeant. Remettez sur feu doux quelques minutes pour épaissir légèrement.
Ajoutez une pincée de fleur de sel. Laissez tiédir.
3. Assembler les tartelettes :
Versez le caramel tiède dans les fonds de tartelettes refroidies.
Ajoutez quelques noix de pécan sur le dessus pour la décoration.
Disposez les tartelettes au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le caramel prenne.
Conseils :
Pour un caramel encore plus gourmand, vous pouvez torréfier légèrement les noix de pécan au préalable.
Servez les tartelettes à température ambiante pour une texture optimale.
Bon appétit ! Ces tartelettes au caramel et noix de pécan apporteront une touche de douceur et d'élégance à votre dessert.