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L'Atelier de Jojo
L'Atelier de Jojo
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petite entree

petite entree

  • 7bdeab4c-897c-48f1-936f-aae84f4185bbnoix de saint-jacques
  • le jus d'1/2 orange
  • le jus d'1 citron
  • 2 c. à soupe d'huile de noix
  • 4 c. à soupe d'huile de colza (ou autre huile neutre)
  • mélange de baies (baies roses, coriandre, genièvre, piment jamaïque)
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel, poivre
1

Préparez la marinade :

2

Dans un mortier ou au mixer, broyer 1 c. à soupe de baies.

3

Dans un saladier, mélangez les jus, les baies broyées et les huiles. Salez et poivrez. Emulsionnez le mélange avec une fourchette ou un petit fouet (réservez 30 min au frais).

4

Nettoyez les noix de saint jacques, sur votre plan de travail bien propre, coupez-les en fines tranches façon carpaccio et disposez-les dans des assiettes individuelles.

5

Emincez les noix de saint jacques, les assiettes sont prêtes ! Il n'y a plus qu'à verser la marinade prélablement passée au chinois (pour éviter les morceaux de baies).

6

Parsemez ensuite de quelques pincées de ciboulette ciselée.

7

C'est prêt ! Vous pouvez déguster tout de suite ou réservez 1 heure maximum au frigidaire.