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Chaque jour vous trouvez des tutos a realiser du monde entier. Je remercie chacune d'entre vous pour vos visites et les autres pour leurs gentils commentaires déposés.

pour ce soir

  • 600 g de potiron
  • 3/4 l de lait (75 cl)
  • 200 g de crème fraîche
  • sel poivre

Préparation
pour Soupe au potiron et à la crème fraîche

1

Découpez soigneusement la chair du potiron en très petits dés réguliers.

2

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez le potiron et étuvez jusqu'à ce que la chair se défasse un peu.

3

Versez le lait bouillant, salez, poivrez, saupoudrez de muscade et laissez cuire à petits bouillons 30 min.

4

Passez ensuite cette soupe au mixeur et ajoutez la crème.

5

Remettez un peu sur le feu pour réchauffer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo de Velouté de carottes

  • carotte : 500 g
  • oignon : 1
  • huile : 2 c. à soupe
  • sucre : 2 pincées
  • crème fraîche : 1 dl
  • piment de Cayenne : 2 pincées
  • sel, poivre

 

 


Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d'un robot de cuisine.

2

Pelez et hachez finement l'oignon.

3

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y cuire l'oignon quelques minutes sans lui laisser prendre couleur.

4

Ajoutez les carottes et remettez à cuire 5 minutes en mélangeant.

5

Versez 3/4 de litre d'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

6

Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté.

7

Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, le piment de cayenne, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d'ajouter la crème.

8

Au bout des 2 minutes, ajoutez la crème et mélangez bien.

9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servez le velouté dans des assiettes creuses individuelles.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cabillaud

  • Pour les filets de cabillaud
  • 4 cœurs de filet de cabillaud Toupargel
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 50 cl de lait écrémé
  • Pour la duxelle de champignons :
  • 350 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1/2 citron
  • 10 g de beurre allégé
  • 1 c. à soupe de persil
2

Nettoyez les champignons de Paris.Épongez-les et hachez-les finement.

3

Ciselez l'échalote. Faites-la revenir sans coloration dans le beurre.

4

Ajoutez le hachis de champignons.

5

Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

6

Citronnez légèrement.

7

Ajoutez le persil haché.

8

Assaisonnez de sel et de poivre.

9

Réservez au chaud.

10

Pour les filets de cabillaud :

11

Chauffez le lait jusqu'à ébullition. Retirez du feu.

12

Ajoutez le thym, le laurier et laissez infuser à couvert 15 min.

13

Plongez le cabillaud dans le lait chaud.

14

Laissez cuire à frémissement pendant 6 min.

15

Égouttez les filets sur un linge.

16

Sur des assiettes chaudes, déposez le poisson et la duxelle de champignons.

17

Versez un filet de lait parfumé.



panais


grenade

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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L

bon appétit et bon dimanche !
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C

miam miam ! bisosu cath
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K

J'apprécie la soupe au potiron mais j'ajoute de l'oignon émincé et un peu de persil.


Un délice.


Bonne soirée,
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