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sarvenaz
En Iran, le nougat s'appelle "gaz".
Il est principalement produit dans la région d'Ispahan,
la capitale de l'empire perse safavide, et dans la région de Boldaji,
une région sur le plateau du Zagros, au sud d'Ispahan.
C'est un nougat blanc très tendre (moelleux) aux amandes ou aux pistaches
, parfumé à l'eau de rose. 
Il est sucré traditionnellement au gaz-angobīn,
la sécrétion sucrée d'un insecte de la famille des psylles,
qui donne un produit voisin de la célèbre manne
qui a nourri les Hébreux dans leur traversée du désert,
après la sortie d'Egypte.
/http%3A%2F%2Fwww.lesfoodies.com%2F_recipeimage%2F182107%2Fgaz-nougat-iranien.jpg)
La meilleure recette de Gaz (Nougat iranien)! L'essayer, c'est l'adopter! 0.0/5 (0 votes), 0 Commentaires. Ingrédients: 1 thermomètre à sucre 2 tasses (480 g) de sucre en poudre 1 1/2 tasse (35 cl)
http://www.lesfoodies.com/felicia/recette/gaz-nougat-iranien
/http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-IceU0AHvxg0%2FUTbyLJxdB7I%2FAAAAAAAACFU%2F9mWu6kAH2ao%2Fs640%2FJouziya.JPG)
C'est ma belle famille qui m'a fait découvrir la Djouziya, ou Jawzia, un délice qui nous vient de la belle ville de Constantine. Cela tombait bien car je suis une adepte de Nougat et de Noix. Depuis
http://delicesnco.blogspot.fr/2013/03/djouziya-jawziya-nougat-mou-aux-noix.html
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