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23 Août 2016
Les feuilles (fanes) se cuisinent comme des épinards. Il faut cependant savoir que leur goût est moins astringent et plus sucré que celui des épinards!
Les feuilles (fanes) se cuisinent comme des épinards. Il faut cependant savoir que leur goût est moins astringent et plus sucré que ccelui des épinards!
Les fanes se préparent comme les épinards ou fanes debettes, les tiges comme les côtes de bettes. Dans un premier temps, rincez les feuilles et les côtes afin d’éliminer le sable, la terre et/ou les petites bêtes. Ensuite et si besoin est (en fonction de la recette), séparez les feuilles des côtes en prenant soin d’éliminer les feuilles abîmées ou flétries.
Hachez les feuilles ou conservez-les entières en fonction de la recette choisie.
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Découvrez la recette Gaspacho de betterave sur cuisineactuelle.fr.
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