menus d automne

Couper les crottins de chèvre en deux dans l'épaisseur et les disposer sur chaque tranche de pain.

Placer les tranches sur la grille du four recouverte d’une feuille de papier d'aluminium et faire gratiner.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec un filet de jus de citron.

Assaisonner et mélanger avec la salade.

Répartir la salade dans chaque assiette et la recouvrir avec les tartines de chèvre.

Saler et poivrer les côtes de veau.

Les passer dans la farine puis les badigeonner d’huile d’olive.

Parsemer d’herbes de Provence.

Les poser sur un gril ou une poêle assez chauds. Les faire cuire lentement en les retournant souvent.

Éplucher les pommes de terre, les conserver entières ou les couper en quartiers (au choix). Les déposer dans le panier du cuit-vapeur. Compter 20 min de cuisson environ.

Égoutter. Ajouter le beurre. Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.