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par Jojo  -  21 Février 2022, 17:11

http://Recette pour 8 personnes. - 8 coquilles Saint Jacques - 40 moules - 8 grosses crevettes ou 16 petites. - beurre - échalotes - vin blanc sec - farine - gruyère - chapelure. - crème fraîche Faire cuire les moules et les crevettes, récupérer l'eau de cuisson et filtrer au ramis fin. Saisir très rapidement les coquilles Saint Jacques au BEURRE. Dans la même poêle, faire fondre doucement les échalotes, déglacer la poêle au vin blanc et laisser mijoter un peu pour laisser l'alcool s'évaporer. Ajouter le jus de cuisson des moules et crevettes. Mesurer la quantité de bouillon et faire une sauce blanche en fonction du volume. Exemple : 1/2 litre = 50 grs de beurre et 50 grs de farine. Ajouter la crème fraîche. Dans les contenants, (pour moi coquilles en pyrex), mettre 1 coquille, 5 moules, couvrir de sauce, les crevettes, gruyère, chapelure et 1 noisette de beurre. ..au four 180 degrés, Sortir dès que le dessus est doré. ....bon appétit

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