Pour manou

par Jojo - 3 Juillet 2023, 14:15 - Catégories : #Recette pate

450 g de foie de porc très frais
1 kg de gorge de porc
un peu de gras de lard
2 échalotes
vin blanc un demi litre
Coupez la gorge en morceaux.
Passez le foie et la gorge de porc au hachoir grille grosse
Incorporez à ce hachis l'assaisonnement, sel 10 grs pour un kilo
poivre
vin blanc
persil échalote mélanger à la main
mettre dans terrine
poser crépine
(la crépine doit être dessalée au préalable dans de l eau )
préchauffer le four
puis mettre paté à cuire au bain marie
à 200degres dans lèche frite
ensuite quand le pâté bout pendant 40mn regarder s’il reste de l eau dans le lèche frites