Recette terrine de campagne

par Jojo - 15 Décembre 2023, 11:24 - Catégories : #Paté

On prend de la gorge

puis de la poitrine de porc

du foie de porc des échalotes oignon sel poivre persil 🌿

pour 500grs de gorge

500grs pour la poitrine de porc

foie 350 grs

3/4 de vin blanc sec

mélangez

pesez après avoir tout passé au moulin à viande

crépine que vous faites tremper

dans un bol avec de l eau

car la crépine est salée

donc la dessalée

1cuillere a soupe rase de sel fin pour 750 grs de viande

du poivre comme vous voulez.

du persil

oignon 1

échalote 2

vous mettez dans vos terrines

mettre la crépine dessus le pate

une feuille de laurier et une p’tit brindille de thym qu on posé sur la crépine

dessus

cuire au bain marie .

ne pas oublier de vérifier ,

si il y a toujours de l eau dans le lèche frites .
vous devez voir votre pâté

bouillir dans les terrines .

faire cuire 1h30 à feu moyen

Moi j éteins le four

et laisse le pâté à l intérieur

puis quand c est froid au frigidaire bonne journée à vous toutes

LUBY Emy

19/12/2023 14:23

miam j'en salive merci du partage biz

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Jojo

19/12/2023 17:58

Fais le ma grande tu me diras bises

Gene11

15/12/2023 18:06

Il y a longtemps que je n'en ai pas fait fait. Et c'est pourtant si bon.

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Jojo

15/12/2023 20:46

Oui Miammmmm

manou

15/12/2023 11:35

Merci beaucoup Jojo pour cette recette qui me tente bien. Je l'ai recopié pour la conserver car je ne pense pas avoir le temps d'en faire cette semaine...mais je la tenterai un jour. J'imagine que tu fais cuire les terrines avec le couvercle ?! Bises et encore merci d'avoir partagé

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Jojo

15/12/2023 11:59

Cc ma belle je le cuis dans les couvercles 😘