On prend de la gorge
puis de la poitrine de porc
du foie de porc des échalotes oignon sel poivre persil 🌿
pour 500grs de gorge
500grs pour la poitrine de porc
foie 350 grs
3/4 de vin blanc sec
mélangez
et
pesez après avoir tout passé au moulin à viande
crépine que vous faites tremper
dans un bol avec de l eau
car la crépine est salée
donc la dessalée
1cuillere a soupe rase de sel fin pour 750 grs de viande
du poivre comme vous voulez.
du persil
oignon 1
échalote 2
vous mettez dans vos terrines
mettre la crépine dessus le pate
une feuille de laurier et une p’tit brindille de thym qu on posé sur la crépine
dessus
et
cuire au bain marie .
ne pas oublier de vérifier ,
si il y a toujours de l eau dans le lèche frites .
bouillir dans les terrines .
faire cuire 1h30 à feu moyen
Moi j éteins le four
et laisse le pâté à l intérieur
puis quand c est froid au frigidaire bonne journée à vous toutes
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