Tiramisu

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Ingrédients pour 8 à 10 parts : 
4 œufs 75 g de sucre roux 375 g de mascarpone 20 biscuits cuillères Du café Du cacao en poudre non sucré
Commence par clarifier les œufs : sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Verse le sucre sur les jaunes d’œufs et fouette pendant 5 min au robot ou batteur électrique : ton mélange doit doubler de volume et former un ruban.
Ajoute le mascarpone et fouette brièvement pour l’incorporer.
Avec ton robot ou au batteur électrique, monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange précédent avec une maryse : Veille à ce que tes blancs ne soient pas trop fermes pour pouvoir les incorporer facilement.
Place ton appareil de côté.
Verse le café dans un bol pour y imbiber tes biscuits cuillères : imbibe-les très légèrement pour ne pas les rendre trop mous.
Dépose la moitié de tes biscuits cuillères imbibés dans le fond d’un plat à gratin.
Recouvre les biscuits avec la moitié de ta crème mascarpone et lisse le tout avec une spatule coudée.
Répète l’opération en déposant les biscuits imbibés restants sur la crème et termine avec la crème mascarpone restante.
Saupoudre de cacao en poudre.
Réserve au frais toute la nuit : C’est dur de résister mais c’est indispensable pour avoir la texture parfaite !

Le tiramisu se conserve au frais, pendant 24 heures après le temps de repos.
Coût de la recette : En moyenne 6,10€ avec des biscuits cuillères maison ou 8,50€ avec des biscuits cuillère industriels.