Envie - L'atelier de jojo

Envie

20 Avril 2025

Rédigé par Jojo et publié depuis Overblog

🍝 Spaghettis à la carbonara, à l’italienne
Pas de crème, pas d’ail, que du vrai goût romain 🇮🇹

Ingrédients :
• 500 g de spaghettis n°5
• 150 g de parmesan ou pecorino (râpé)
• 200 g de pancetta ou guanciale
• 5 œufs frais (4 jaunes + 1 œuf entier)
• Poivre du moulin
• 1 poignée de gros sel pour l’eau

Préparation :

1. Râpez le fromage et coupez la pancetta en lamelles.
2. Battez les œufs avec le fromage, poivrez généreusement.
3. Faites cuire les pâtes dans 5 L d’eau salée, 1 min de moins que le temps indiqué.
4. Faites revenir la pancetta sans matière grasse.
5. Ajoutez 2 càs d’eau de cuisson aux œufs et mélangez.
6. Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau, puis mélangez-les à la pancetta hors du feu.
7. Incorporez les œufs et ajustez la texture avec l’eau de cuisson.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

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