Pour ce soir

par Jojo - 29 Juillet 2026, 12:00 - Catégories : #Terrine de poisson

Terrine de Poisson Froide : Fraîche, Légère & Facile
Une entrée simple et raffinée, parfaite pour les repas d’été ou les buffets. Sa texture fondante et son goût délicat en font un incontournable à servir bien frais.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
• 500 g de poisson blanc (colin, cabillaud ou merlu)
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide
• 1 échalote finement émincée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre
• Beurre pour le moule

Préparation

Cuisson du poisson
Cuire le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon quelques minutes, juste assez pour qu’il devienne tendre. L’égoutter puis l’émietter à la fourchette.

Réaliser l’appareil
Dans un grand saladier, fouetter les œufs, la crème liquide, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter l’échalote et les herbes ciselées.
Incorporer enfin le poisson en mélangeant délicatement.

Cuisson au bain-marie
Préchauffer le four à 160 °C.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation et déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude.
Cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit parfaitement prise.
Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures (une nuit, c’est encore mieux).

Service
Démouler avec douceur. Servir bien froid, accompagné :
• d’une mayonnaise au citron,
• d’une sauce cocktail,
• ou d’un coulis de tomates frais.

Une terrine fraîche, légère et toujours appréciée !