Verrines

Aux pêches et autre fruits 

Ces verrines aux pêches sont fraîches, fruitées et tellement crémeuses qu’on ne peut pas s’arrêter à une seule cuillère ! 🍑🤤🥄✨
Verrines gourmandes aux pêches et crème mascarpone

Ingrédients :

1 boîte de pêches au sirop
180 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe de confiture de pêche ou d’abricot
30 g d’amandes effilées
Quelques feuilles de menthe pour la décoration, facultatif

Instructions :

Égouttez soigneusement les pêches, puis coupez-les en petits dés. Déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excès de sirop.
Faites légèrement dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. Remuez régulièrement, puis laissez-les refroidir.
Placez le mascarpone, la crème liquide entière bien froide, le sucre et l’extrait de vanille dans un saladier.
Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une crème légère, ferme et aérienne. Arrêtez dès qu’elle tient correctement afin d’éviter de trop la fouetter.
Émiettez un biscuit à la cuillère au fond de chaque verrine.
Ajoutez une fine couche de confiture de pêche ou d’abricot.
Répartissez quelques dés de pêche sur la confiture.
Recouvrez avec une généreuse couche de crème mascarpone.
Renouvelez les couches de biscuit, de confiture, de pêches et de crème selon la hauteur des verrines.
Terminez avec quelques morceaux ou tranches de pêche, puis parsemez d’amandes effilées grillées.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Ajoutez une petite feuille de menthe juste avant la dégustation.

Conseils :

Utilisez une crème liquide contenant au moins 30 % de matière grasse et gardez-la très froide pour obtenir une crème bien ferme.
Égouttez parfaitement les pêches afin que les verrines ne deviennent pas trop liquides.
Préparez-les quelques heures à l’avance pour permettre au biscuit de s’attendrir et aux saveurs de se développer.