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CASERAS' CHEESE TORRIJAS, TOUT COMME MAMAN FAISAIT !

Ingrédients :
Pour 10 à 12 torrijas :
1 pain de pain du jour précédent, comme une baguette ou du pain rustique
600 ml de lait
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cannelle moulue
Zeste d'1 citron ou d'orange, sans la partie blanche
1 cuillère à café d'extrait de vanille, facultatif
Assez d'huile pour frire
Sucre à goûter pour pulvériser
Moule à cannelle moulue à goûter pour pulvériser
Préparation :
Coupez le pain en tranches épais d'environ **2 cm**. C'est idéal d'utiliser du pain du jour précédent, car il a une texture plus ferme et absorbe mieux le lait sans se décomposer.
Dans une casserole, placez le lait, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste d'orange. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le lait soit très chaud et commence à ébullir, mais ne bouillonne pas fortement. Retirez-le de la chaleur, ajoutez la vanille, et laissez-le reposer pendant **10 minutes** pour que le lait s'arôme.
Placez les tranches de pain dans un grand plat à cuire et versez le lait chaud progressivement sur eux. Laissez-les absorber le lait pendant **2 à 4 minutes sur chaque côté**, selon la solidité du pain. Ils devraient rester bien humides mais garder leur forme.
Batter les œufs dans un bol. Prenez chaque tranche soigneusement, éliminez l'excess de lait un peu, et couvrez chaque tranche de l'œuf battu, couvrant les deux côtés.
Faites chauffer et placez le pain sur un moulin à pain pour qu'il soit parfaitement adhéré.

Mia