Bea et ses endives

par Jojo - 11 Octobre 2026, 12:00 - Catégories : #Bea

Entrée : endives gratinées aux livarot

Ingrédients :

- 4 endives

- 1 /2 livarot

- 30 cl de crème crue

- 30 gr de beurre

- 1 orange

- 1 citron

- 4 noix

Couper les endives en deux et enlever le cœur, les colorer des deux faces au beurre à la poêle et déglacer au jus d’orange.

Réaliser la crème de livarot, tailler le fromage en cubes, le faire bouillir avec la crème puis mixer. Rectifier l’assaisonnement et poivrer.

Disposer les endives tête-bêche dans le plat, recouvrir de crème de livarot et ajouter les noix concassées.

Cuire 8 minutes à 180°C en chaleur tournante, ajouter un zeste de citron jaune et du jus à la sortie du four.