Kaki

Vous avez été nombreux à me le demander en commentaire, depuis le kaki qui s'était présenté au début du mois : « Un kaki, ça pousse dans le Nord ? Chez nous, il fait trop froid, non ? » La question est revenue de Lille, de Normandie, de l'Est. Voici la réponse, avec le café du matin. ☕

On croit que c'est un arbre du Midi. En vérité, ce n'est pas l'hiver qui l'arrête.

🌿 LE KAKI DANS LE NORD ⬇️

1. ❄️ IL SUPPORTE LE FROID. Le plaqueminier, l'arbre qui donne les kakis, tient souvent autour de −15 °C une fois bien installé, quand il dort en hiver. Les jeunes arbres sont plus fragiles : les deux ou trois premiers hivers, on protège le pied avec un bon paillis et la tête avec un voile d'hivernage quand il gèle fort.

2. ☀️ LE VRAI SECRET, C'EST LE MUR. Dans le Nord, ce qui manque, ce n'est pas la douceur de l'hiver, c'est la chaleur de l'été pour que les fruits mûrissent. Planté contre un mur exposé au sud ou au sud-ouest, à l'abri du vent, il profite de la chaleur que la pierre rend le soir.

3. 🌱 LA BONNE VARIÉTÉ. Il y a des kakis qui se mangent encore fermes et d'autres qu'on mange seulement très mous, presque en confiture. Demandez au pépiniériste une variété qui réussit dans votre région. Bonne nouvelle : beaucoup de variétés donnent des fruits seules, sans second arbre.

4. 🧺 ON CUEILLE AVANT LES FORTES GELÉES. Ses feuilles tombent en novembre et les fruits orange restent seuls sur l'arbre nu. On les coupe au sécateur avec un bout de queue avant les grands froids, et on les laisse finir de mûrir à la maison, à côté des pommes, qui les aident à s'adoucir.

🌿 Et le geste d'antan : dans les jardins du Sud-Ouest et de Provence, les kakis cueillis attendaient alignés sur le rebord de la fenêtre ou dans le fruitier, et on venait les tâter chaque matin jusqu'à ce qu'ils soient doux comme du velours.

💬 Chez vous, un kaki, ça pousse dans votre région ? 👇