Moules au fenouil et aux tomates

Ingrédients

5 gousses d'ail, 1 coupée en deux, 4 finement tranchées

2 grosses tranches de pain au levain, grillées ou grillées

100 ml d'huile d'olive extra vierge, plus extra, pour servir

3 c. À thé de graines de fenouil légèrement broyées

3 petites tomates très mûres, coupées en rondelles

250 ml passata (purée de tomate tendue)

Poivre noir fraîchement moulu, à la saison

100 ml de vin blanc

800g de moules noires de taille moyenne, nettoyées, barbes enlevées

JUIN
2017
 Moules au fenouil et aux tomates
Marina Oliphant
Préparation: 10 minutes -  Cuisiner: 10 minutes - Pour 4 personnes  
Ingrédients

5 gousses d'ail, 1 coupée en deux, 4 finement tranchées

2 grosses tranches de pain au levain, grillées ou grillées

100 ml d'huile d'olive extra vierge, plus extra, pour servir

3 c. À thé de graines de fenouil légèrement broyées

3 petites tomates très mûres, coupées en rondelles

250 ml passata (purée de tomate tendue)

Poivre noir fraîchement moulu, à la saison

100 ml de vin blanc

800g de moules noires de taille moyenne, nettoyées, barbes enlevées

méthode

Préchauffer le four à 150 ° C. Frotter légèrement la gousse à l'ail parfumée sur du pain grillé. Déchirer le pain en morceaux et mettre un plateau de four. Cuire au four pendant 8 minutes pour sécher puis écrasez les miettes brutes. Mettre de côté
Pendant ce temps, faites chauffer un grand poêle à frire sur une grande surface. Ajouter l'huile, les graines de fenouil et l'ail restant et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et la passata et assaisonner avec beaucoup de poivre. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les tomates se ramollissent, puis ajoutez du vin et faites cuire encore 1 minute.
Astuce dans les moules, placez le couvercle et faites cuire pendant 2 minutes. Retirez le couvercle et faites pivoter le moule pour déplacer les moules. Remettre le couvercle et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirer le couvercle, saupoudrer de miettes et cuire une partie du liquide de cuisson.
Divisez le mélange de moules entre 4 bols ou mettez le tout dans un grand bol à partager. Verser avec de l'huile supplémentaire et servir.