Paupiettes

par Jojo - 22 Février 2025, 10:00 - Catégories : #Cuisine poulet

Les Charlots "Paulette, la reine des paupiettes" | Archive INA

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🍗🥘 Paupiettes de Poulet en Sauce Crémeuse aux Champignons – Une Explosion de Saveurs ! 🍄✨
Un plat mijoté aux arômes envoûtants ! Les paupiettes de poulet cuisent lentement dans une sauce onctueuse et parfumée aux champignons et aux lardons. Une recette généreuse et facile, parfaite pour un repas réconfortant.

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
6 paupiettes de poulet
150 g de lardons fumés
300 g de champignons frais (ou en conserve)
1 oignon émincé
15 cl de vin blanc sec (optionnel)
10 cl d’eau
3 cuillères à café de fond de veau
25 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 pincée de piment d’Espelette
1 filet d’huile d’olive
👩‍🍳 Préparation :
🔹 1. Préparer les ingrédients

Émincez l’oignon et coupez les champignons en fines lamelles.
Mélangez l’eau avec le fond de veau.
🔹 2. Saisir les paupiettes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faites dorer les paupiettes 5 minutes sur chaque face, puis réservez-les.
🔹 3. Faire revenir la garniture

Dans la même poêle, ajoutez les lardons et l’oignon émincé.
Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
🔹 4. Déglacer et mijoter

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
Remettez les paupiettes dans la sauteuse et ajoutez le mélange de fond de veau et eau.
Saupoudrez de piment d’Espelette.
Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, à couvert.
🔹 5. Finaliser la sauce

Ajoutez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne.
Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Ajustez l’assaisonnement.
🔹 6. Dégustation

Servez les paupiettes avec une purée maison, des pâtes fraîches ou du riz parfumé.
⏳ Temps de préparation : 15 min
⏳ Temps de cuisson : 30 min
👥 Portions : 4-6 personnes