Repas simple

Poulet doré et croustillant avec sauce aux champignons et au parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

4 filets de poulet

2 œufs

60 g de farine

100 g de chapelure panko (ou chapelure classique)

50 g de parmesan râpé

Sel et poivre

Huile d’olive ou huile neutre (pour la cuisson)

Pour la sauce champignons-parmesan :

250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier), émincés

2 gousses d’ail, hachées

1 échalote, ciselée (facultatif)

20 cl de crème liquide (entière ou légère)

50 g de parmesan râpé

1 c. à soupe de beurre

Sel, poivre, thym (frais ou sec)

Un filet de jus de citron (optionnel)

Préparation

1. Préparer le poulet croustillant :

Aplatir légèrement les filets de poulet entre deux feuilles de film plastique (pour une cuisson uniforme).

Saler, poivrer.

Mettre la farine dans une assiette, battre les œufs dans une autre, et mélanger la chapelure avec le parmesan dans une troisième.

Passer les filets dans la farine → œufs → chapelure/parmesan.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et cuire les filets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 4-5 min de chaque côté selon l’épaisseur).

Réserver sur du papier absorbant.

2. Préparer la sauce champignons-parmesan :

Dans une poêle, faire fondre le beurre.

Faire revenir l’ail et l’échalote 1 à 2 minutes.

Ajouter les champignons, saler légèrement, poivrer, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés (environ 5-7 minutes).

Verser la crème, laisser mijoter 3-4 minutes.

Ajouter le parmesan, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de jus de citron si besoin.

Servir le poulet croustillant nappé de la sauce aux champignons.

Accompagnements suggérés : purée de pommes de terre, riz, pâtes fraîches, ou légumes rôtis