Un p’tit ragoût

🥗 Ragoût de pommes de terre et carottes mijotées

👨👩👧👦 Pour : 3 à 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

📝 Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
– 🥔 Pommes de terre : 600 g (petites pommes de terre nouvelles, coupées en gros morceaux, peau conservée)
– 🥕 Carottes : 250 g (env. 3 carottes moyennes, coupées en rondelles épaisses)
– 🧅 Oignons : 1 gros (env. 150 g, émincé en gros morceaux translucides après cuisson)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée finement, peu visible mais essentiel en fond de goût)
– 🌿 Persil frais : 2 c. à soupe (haché, saupoudré sur le plat)
– 🫙 Bouillon de légumes : 400 ml (pour couvrir les légumes, absorbé pendant la cuisson)
– 🫒 Huile d’olive : 2 c. à soupe (pour faire revenir les oignons et les carottes)
– 🧂 Sel : 1 c. à café (ajustable)
– ⚫ Poivre noir : 1/2 c. à café (fraîchement moulu)
– 🌿 Thym ou herbes de Provence : 1 c. à café (ajoute une note aromatique légère)

🔪 Étapes de préparation très détaillées

1️⃣ 🧅 Faire revenir les aromatiques
Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché, remuez encore 1 minute sans le laisser colorer.

2️⃣ 🥕 Ajouter les carottes
Incorporez les carottes coupées en rondelles épaisses. Faites-les revenir 5 à 7 minutes avec les oignons, en remuant régulièrement pour qu’elles commencent à s’attendrir et se parfument des sucs de cuisson.

3️⃣ 🥔 Incorporer les pommes de terre
Ajoutez les morceaux de pommes de terre, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence ou de thym. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d’huile et d’arômes.

4️⃣ 💧 Mouiller avec le bouillon
Versez le bouillon de légumes chaud à hauteur, sans noyer les légumes. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent être tendres mais intacts.

5️⃣ 🌿 Finaliser le plat
En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire légèrement réduire le jus si besoin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Juste avant de servir, parsemez généreusement de persil frais haché.

💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez des pommes de terre à chair ferme (type grenaille ou Charlotte) pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson. Vous pouvez également couper tous les légumes la veille pour gagner du temps.

🔄 Ingrédient à échanger
Pas de bouillon de légumes sous la main ? Utilisez un cube de bouillon dilué dans de l’eau chaude ou remplacez par un bouillon maison au poulet si vous n’êtes pas végétarien.

🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Pour un effet encore plus gourmand, faites légèrement dorer les légumes au four pendant 10 minutes après la cuisson, sous le grill, afin de caraméliser les sucs. Servez dans des bols noirs ou foncés pour faire ressortir les couleurs chaudes du plat.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.