Sans sucre et sans beurre

Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre
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Ingrédients :
4 pommes (type Gala ou Golden)
3 œufs
150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
150 g de farine complète ou farine de blé
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 yaourt nature ou yaourt à la grecque
50 g de poudre d’amandes (optionnel, pour plus de moelleux)
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour ajouter une touche de fraîcheur.

Dans un grand saladier, battez les œufs, la compote de pommes et le yaourt jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, la cannelle (si vous en utilisez), et une pincée de sel au mélange liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les dés de pommes au mélange et incorporez-les délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
Versez la préparation dans un moule à gâteau graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante. Il se marie parfaitement avec un peu de yaourt ou de fromage blanc pour une touche encore plus légère. Ce dessert est tout aussi délicieux le lendemain, après avoir été conservé au réfrigérateur.