Cassolette

Cassolette de la Mer de Noël
Un plat festif et raffiné qui célèbre les saveurs marines dans une sauce crémeuse onctueuse.
Ingrédients

300g de crevettes décortiquées
300g de noix de Saint-Jacques
300g de filets de poisson blanc (cabillaud ou lotte)
200g de champignons de Paris
2 échalotes
2 gousses d'ail
30cl de crème liquide
15cl de fumet de poisson
100g de fromage râpé (emmental)
50g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
Persil frais
Jus de citron
Sel et poivre

Préparation

Coupe le poisson en morceaux. Nettoie et coupe les champignons en lamelles.
Dans une poêle, fais fondre 30g de beurre et fais revenir les échalotes et l'ail hachés.
Ajoute les champignons et fais-les dorer 5 minutes. Réserve.
Dans la même poêle, fais revenir rapidement les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Réserve avec les champignons.
Fais fondre le reste de beurre, ajoute la farine et mélange 1 minute. Verse progressivement le fumet puis la crème en remuant.
Ajoute les fruits de mer, le poisson et les champignons dans la sauce. Assaisonne avec sel, poivre et un filet de citron.
Laisse mijoter 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.
Répartis la préparation dans des cassolettes individuelles ou un grand plat.
Parsème de fromage râpé et de persil haché.
Passe sous le gril du four 5 minutes pour gratiner le dessus. Sers immédiatement.