Poisson

Terrine de Poisson Facile
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
400 g de poisson blanc (cabillaud, merlan ou lieu)
200 g de saumon frais (ou de truite)
3 œufs
200 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)
1 c. à soupe de farine
1 échalote finement hachée
1 bouquet de ciboulette ou persil, haché
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre, au goût
Optionnel : quelques crevettes décortiquées ou des morceaux de poisson fumé pour la décoration
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Préparer les poissons :
Cuire les poissons (saumon et poisson blanc) à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d'eau.
Égoutter et émietter les chairs.
Mélanger les ingrédients :
Dans un bol, battre les œufs avec la crème liquide.
Ajouter la farine, l’échalote, les herbes hachées, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Incorporer le poisson :
Ajouter les morceaux de poisson émiettés dans le mélange et remuer délicatement pour ne pas trop écraser le poisson.
Verser dans un moule :
Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule. Si vous le souhaitez, ajouter des morceaux de poisson fumé ou des crevettes au milieu pour une surprise à la découpe.
Cuire :
Placer le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude) pour une cuisson douce.
Enfourner pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher et légèrement dorée.
Laisser refroidir :
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Servir frais ou à température ambiante.
Accompagner :
Servir avec une sauce légère comme une mayonnaise citronnée, une sauce au yaourt et aux herbes, ou une salade verte.