Suite de la recette

Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles ou en petits cubes. Fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore fermes. Égoutte-les soigneusement et réserve. Cette pré-cuisson garantit une texture fondante après le passage au four.

Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, puis fais revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorpore les carottes et laisse cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.

Verse le bouillon de légumes chaud dans la poêle et mélange pour bien décoller les sucs. Ajoute la crème fraîche, sale et poivre selon ton goût, puis laisse mijoter doucement 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaissie.

Préchauffe le four à 180°C (th.6). Beurre légèrement un plat à gratin. Dispose une première couche de pommes de terre précuites, puis ajoute les morceaux de poisson. Arrose-les avec le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Recouvre ensuite avec la sauce crémeuse aux légumes, en veillant à bien napper l’ensemble.

Enfourne pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et que la surface soit légèrement gratinée sur les bords.

À la sortie du four, parsème d’aneth ou de persil frais ciselé. Laisse reposer 2 à 3 minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent.