A l espagnole pour les gourmands

🍅🇪🇸 Œufs à l’Espagnole – la recette ultra gourmande qui fait l’unanimité à table

Quand on ne sait plus quoi cuisiner, cette recette fait toujours plaisir!
Des œufs fondants, des tomates mijotées, des poivrons parfumés au paprika et quelques olives… le tout prêt en quelques minutes seulement. Simple, économique et incroyablement bon avec du pain croustillant 😋

👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 5 minutes
💰 Budget : Économique
⭐ Difficulté : Très facile

🛒 Ingrédients : 

400 ml de tomates concassées
8 petits œufs
1 gros poivron rouge + 1/2 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune
3 c. à soupe d’olives vertes en rondelles
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de paprika fumé
1/2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Poivre noir et sel si besoin

👩‍🍳 Préparation : 

Coupez l’oignon et les poivrons en petits dés puis hachez l’ail.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika doux, le paprika fumé et l’origan. Mélangez puis laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez les olives vertes et un peu de poivre puis mélangez à nouveau.

Formez 4 petits creux dans la sauce puis cassez 2 œufs dans chaque creux.

Couvrez et laissez cuire environ 4 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes selon la cuisson désirée des jaunes.

Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec du pain, du riz ou même du quinoa 😋

Astuce gourmande : 

Ajoutez un peu de feta émiettée ou quelques rondelles de chorizo pour une version encore plus savoureuse.