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Mouclade charentaise : un grand classique gourmand aux saveurs marines 🦪🍛
Si vous aimez les moules et les plats riches en goût, la mouclade charentaise est une recette incontournable. Originaire de la côte atlantique, ce plat associe la douceur de la crème, le parfum du curry et la fraîcheur des moules pour un résultat à la fois crémeux et délicieusement parfumé. Un vrai régal à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients :
1,5 kg de moules fraîches
20 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’œufs
2 échalotes finement hachées
1 gousse d’ail émincée
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de curry en poudre
Poivre selon votre goût
Persil frais haché pour la finition
Préparation :
Commencez par nettoyer soigneusement les moules : grattez les coquilles et retirez les barbes. Rincez-les rapidement sous l’eau froide.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes hachées et l’ail. Faites revenir le tout pendant 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se développent.
Ajoutez ensuite les moules et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Remuez régulièrement pour que la cuisson soit homogène.
Égouttez les moules en réservant le jus de cuisson. Filtrez ce jus pour retirer les petites impuretés.
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le curry et une partie du jus de cuisson filtré. Faites chauffer doucement à feu doux pour bien lier les saveurs.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs, puis incorporez-les à la sauce hors du feu, en mélangeant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite.
Remettez les moules dans la cocotte, versez la sauce crémeuse au curry par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober les moules.
Servez immédiatement, bien chaud, avec du persil frais haché. Cette mouclade est délicieuse accompagnée de pain grillé pour saucer ou d’un peu de riz blanc pour un repas complet 😋🦪🍞