Courgettes pour manou

🥒🧀 Crème gourmande de courgette & tuiles croustillantes au parmesan

Une mise en bouche raffinée et légère, alliant la douceur de la courgette à la gourmandise des tuiles de parmesan croustillantes. Parfaite pour un apéritif chic ou un repas de fête. ✨😍

📋 Informations
👥 Portions : 6 personnes
⏱️ Préparation : 25 min
🔥 Cuisson : 15 min
❄️ Réfrigération : 4 h

🛒 Ingrédients :
🥒 1 belle courgette
🥛 10 cl de crème liquide entière bien froide
🧀 100 g de fromage frais (type Carré Frais)
🧀 75 g de parmesan en bloc
🌿 5 brins de thym
🌱 4 brins de basilic
🌶️ 1 pincée de piment d'Espelette
🧂 Sel
⚫ Poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation :
1️⃣ Faites cuire la courgette
Lavez la courgette, coupez-la en morceaux puis faites-la cuire à la vapeur pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

2️⃣ Préparez la crème
Écrasez la courgette en purée, puis ajoutez le fromage frais et le basilic finement ciselé. Assaisonnez avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

3️⃣ Montez la chantilly
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation à la courgette. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4️⃣ Préparez les tuiles
Râpez le parmesan et mélangez-le avec les feuilles de thym. Déposez des petits tas en cercles d'environ 8 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5️⃣ Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir avant de les décoller délicatement.

6️⃣ Dressage
À l'aide d'une poche à douille cannelée, garnissez des cuillères apéritives ou de petites verrines avec la crème de courgette. Servez avec les tuiles de parmesan croustillantes.

💡 Astuce :
Râpez toujours le parmesan en bloc juste avant la cuisson : il fond beaucoup mieux que le parmesan déjà râpé et permet d'obtenir des tuiles bien croustillantes. Conservez-les jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. 🧀✨