Pâte

Pâtes de Fruits à la Pomme Maison : Recette Facile avec Compote
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Quantité : environ 30 pâtes de fruits
Cuisson : environ 5 minutes après ébullition
Repos : plusieurs jours de séchage
Ingrédients :
400 g de compote de pommes sans sucre ajouté
300 g de sucre
2 sachets de Vitpris
Sucre cristal pour l’enrobage

Préparation :
Dans un récipient, mélangez soigneusement le sucre avec les deux sachets de Vitpris afin de bien répartir le gélifiant.
Versez la compote de pommes dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez progressivement le mélange sucre-Vitpris tout en remuant.
Portez la préparation à ébullition puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’elle n’attache.
Vérifiez la texture en déposant une petite quantité sur une assiette froide. La préparation doit rapidement devenir épaisse et gélifiée, avec une consistance proche d’une confiture ferme. Prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.
Versez immédiatement la préparation dans des empreintes en silicone ou dans un petit moule adapté, puis laissez complètement refroidir et durcir.
Démoulez les pâtes de fruits. Si vous avez utilisé un grand moule, découpez la préparation en petits cubes réguliers.
Laissez sécher les pâtes de fruits à la pomme pendant plusieurs jours dans un endroit sec avant de les rouler généreusement dans le sucre cristal.
Conservez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante et surtout à l’abri de l’humidité.