Pour répondre à marie France

par Jojo - 28 Septembre 2026, 16:20 - Catégories : #France 🇫🇷

L'expression « bleu de mil » fait généralement référence à la coloration bleutée, grise ou violacée naturelle que prend l'eau de cuisson ou les préparations culinaires lorsque l'on cuisine du petit mil (millet perlé). [1, 2]

Cette teinte est due aux polyphénols et pigments naturels contenus dans l'enveloppe du grain, qui réagissent à la chaleur et au pH de l'eau (notamment si elle est légèrement alcaline).
et pour

Le lait au tilleul s'utilise en cuisine pour aromatiser des recettes de crèmes dessert, de yaourts, ou pour préparer une boisson chaude réconfortante. [1, 2, 3]

Comment préparer un lait infusé au tilleul

Porter à ébullition environ 50 cl de lait avec une poignée de fleurs ou de feuilles de tilleul (fraîches ou séchées).

Laisser infuser à couvert pendant 10 à 20 minutes pour que le lait s'imprègne bien des arômes doux et miellés de la plante.

Filtrer le lait à l'aide d'uneoire ou d'un chinois.

Utiliser tel quel avec un peu de miel, ou l'intégrer dans une préparation (panna cotta, riz au lait, crème pâtissière, etc.