Un dessert pour ce soir

Flan napolitain maison avec crème

Ingrédients :

Pour le caramel :

1 tasse de bleu

2 cuillères à soupe d'eau

Pour le flan :

1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)

1 tasse de lait concentré non sucré (environ 360 ml)

5 œufs

190 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café d'extrait de vanille

½ tasse de lait entier

Préparation :

Pour préparer le caramel, versez le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. Laissez le bleu fondre sans le remuer jusqu'à obtenir une belle couleur brun doré. Versez immédiatement le caramel dans le moule et remuez délicatement pour bien napper le fond et les bords. Réservez.

Pour préparer le flan, versez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, les œufs, la crème fraîche épaisse, la vanille et le lait dans une casserole. Fouettez quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Ajoutez la préparation au caramel refroidi. Couvrez le moule de papier aluminium et placez-le dans un bain-marie.

Faites cuire à 180 °C pendant 50 à 60 minutes environ, jusqu'à ce que le centre soit ferme, en remuant légèrement le moule.

Démoulez et laissez refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une texture plus ferme et onctueuse.

Pour démouler, passez délicatement une cuillère le long des bords du flan. Posez une grande assiette sur le moule et tournez-le une seule fois. Laissez le caramel recouvrir toute la surface.

Présentation :

Dégustez le flan frais, nappé de caramel. Décorez-le à l'emporte-pièce, avec des fruits rouges ou simplement avec votre décoration préférée, pour un résultat aussi beau qu'appétissant.

Conseil du fromager :

Pour un flan plus onctueux et plus relevé, évitez de trop mélanger la préparation. Il est également important de le cuire dans une eau de mer (Baño María) et de veiller à ce que l'eau ne chauffe pas trop.

Rendement :

8 à 10 porcs.