Si votre ail germe

À cette heure-ci, dans beaucoup de cuisines, le déjeuner est sur le feu et on épluche l'ail. Au milieu de la tête, une gousse a fait un petit germe vert. Elle part à la poubelle avec les peaux, sans un regard. « Celle-là, elle est trop vieille. » 🧄

Chez votre grand-mère, cette gousse ne finissait jamais à la poubelle. Elle finissait dans la terre, et l'été suivant, elle avait fait des petits.

✍️ Le carnet est formel : la gousse qui germe ne se jette pas, elle se plante.

1. LE GERME TOMBE AU BON MOMENT. Une gousse ferme qui fait un germe vert n'est pas pourrie : elle se réveille. Et elle choisit bien son heure : l'ail d'automne, blanc ou violet, se plante en octobre et en novembre. Il a besoin de passer l'hiver en terre pour former sa tête. Votre gousse est à l'heure.

2. POINTE EN HAUT, À TROIS CENTIMÈTRES. On garde sa peau. On l'enfonce pointe vers le haut, à 3 ou 4 centimètres, jamais plus profond. L'ail aime une terre légère, qui ne reste pas détrempée. Pas d'arrosage, sauf si la terre est sèche. Un pouce suffit pour planter.

3. DU SOLEIL, DE LA PLACE, ET RIEN D'AUTRE. Au potager, une gousse tous les 10 à 15 centimètres, en plein soleil ; sur un balcon, une jardinière exposée au sud fait l'affaire. Ni compost frais ni engrais : une terre trop riche donne des feuilles, pas des têtes. Un peu de désherbage, et c'est tout. Moins on en fait, mieux il pousse.

4. UNE GOUSSE, UNE TÊTE ENTIÈRE. Pendant six à neuf mois, elle travaille sous la terre. L'été prochain, quand ses feuilles jaunissent, on la sort : à la place d'une seule gousse, il y a une tête complète. En jardinerie, un filet de trois têtes d'ail à planter coûte de 3,50 à 8 euros. Une gousse jetée, c'est une tête perdue.

📖 Noté dans le carnet : chez grand-mère, les gousses germées attendaient dans une soucoupe. Un samedi d'octobre, elle les plantait au bout du potager, pointe en haut, en appuyant juste avec le pouce. L'été suivant, les têtes séchaient dans un grand panier, au grenier. « Une gousse qui germe, c'est une gousse qui veut vivre. »

💬 Et chez vous, la gousse d'ail qui germe : à la poubelle, on retire le germe et on la mange, ou en terre ? Dites-moi aussi votre région. 👇