Une histoire de cuisine

par Jojo - 10 Octobre 2026, 11:00 - Catégories : #À connaître

La mayonnaise est un incontournable de la cuisine française. Et contrairement aux idées reçues, elle fait partie de notre patrimoine culturel et gastronomique depuis très longtemps. L’invention de la mayonnaise remonterait au XVIIIe siècle. En 1756, l’armée française envahit Port Mahon, la capitale de l’île de Minorque, pour y attaquer les forces anglaises. La victoire est écrasante. Pour la célébrer, les Français organisent un banquet durant lequel le cuisinier improvise avec les ingrédients trouvés sur place – œufs, sel, citron, huile d’olive – une sauce baptisée « mahonnaise », en référence à la ville conquise. Le succès est immédiat. La sauce mayonnaise se diffuse ensuite dans le monde entier.

[#recette] L’origine de la mayonnaise remonterait au XVIIIe siècle, lorsque Louis François Armand de Vigneron du Plessis, duc de Richelieu et maréchal de France (1696-1788) aurait goûté une sauce créée par son cuisinier : un mélange d’œuf🥚et d’huile, inspiré de l’aïoli.

D’abord appelée « mahonnaise », elle apparaît sous le nom « mayonnaise » en 1804.

Inventée après la prise de Port Mahon à Minorque (1756), la célèbre sauce garde parfois son nom d’origine en Espagne : mahonesa. Une création née d’une victoire militaire et d’un amour pour la gastronomie

La recette

Mayonnaise maison : la meilleure recette

Recette Mayonnaise maison : la meilleure recette rapide et facile : 4 personnes, 10 min de préparation. Notée 4.5/5 par 368 membres Marmiton.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_mayonnaise-maison_26184.aspx