au micron

 6 œufs
• 50 cl de lait entier 
• 120 g de sucre en poudre + 140 g pour le caramel
• 1 gousse de vanille

 Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur. Faites bouillir. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant par-dessus tout en fouettant puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laisser bouillir. Faites refroidir et placez la crème anglaise au frais. 
2 Montez les blancs en neige très fermes au batteur et répartissez-les dans 6 verres. Passez au micro-ondes à 350 W durant 30 sec. Vérifiez la cuisson et si besoin, remettez à cuire 10 sec par 10 sec. 
3 Dressez les îles flottantes dans des assiettes creuses ou des coupes en disposant les oeufs sur la crème anglaise.
4 Faites fondre le reste de sucre dans une petite casserole avec 4 cuil. à soupe d’eau. Lorsque le caramel est blond, versez-le sur les îles. Servez.