Fraises 🍓

par Jojo - 9 Juin 2024, 16:15 - Catégories : #CUISINE

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de repos : 12 h

Temps total : 12 h 50 min

Ingrédients : 500 g de confiture

500 g de fraises

350 g de sucre cristallisé

jus d’un demi petit citron

Dans un grand bol, alterner les couches de sucre avec les fraises lavées, épongées puis équeutées. Ajouter le jus de citron,et laisser reposer 12 h recouvert d’un linge humide.
A l’aide d’une passoire, filtrer le sirop de fraises apparu après le repos
et le mettre dans une casserole.
Faire chauffer à feu vif durant 10 min. Bien écumer lors de la cuisson pour éliminer la mousse à la surface.
Ajouter les fruits dans la casserole, et les faire cuire 25 à 30 min en écumant régulièrement.
Lorsque la confiture versée dans une petite assiette ne coule pas trop et qu’elle se fige, arrêter la cuisson.
Laisser refroidir puis remplir des pots stérilisés (pots placés 20 min dans de l’eau bouillante).
Contrairement aux autres confitures, la confiture de fraises doit être empotée froide pour éviter que les fruits remontent à la surface.