Recette sympa

Marmite de la Mer et sa Sauce Rouille
Un plat généreux, convivial et plein de caractère, parfait pour les amateurs de cuisine de la mer 🌊🍅
👥 Portions : 4 personnes
⏱ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 35 minutes
⏳ Temps total : 55 minutes
🧾 Ingrédients
🦐 Pour la marmite de la mer :
400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin, etc.)
300 g de crevettes décortiquées
300 g de moules nettoyées
200 g de calamars coupés en anneaux
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
3 tomates pelées et concassées
1 poireau émincé
1 carotte coupée en rondelles
1 c. à café de safran
1 bouquet garni (thym, laurier)
1,5 L de fumet de poisson
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
🌶️ Pour la sauce rouille :
1 jaune d’œuf
1 gousse d’ail
1 pincée de piment de Cayenne
10 cl d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 tranche de pain trempée dans un peu de bouillon de poisson
👩‍🍳 Préparation pas à pas
🥕 1. Préparer la base aromatique
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon, l’ail, le poireau et la carotte pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
🍅 2. Créer le bouillon parfumé
Ajoutez les tomates concassées, le safran et le bouquet garni.
Versez le fumet de poisson, portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux pour développer les arômes.
🐠 3. Cuire les poissons et fruits de mer

Ajoutez les filets de poisson dans la marmite et laissez cuire 10 minutes.
Incorporez ensuite les crevettes, les moules et les calamars.
Poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et que les moules soient bien ouvertes.
🥣 4. Préparer la sauce rouille
Pendant la cuisson de la marmite, préparez la rouille :
Écrasez la gousse d’ail et mélangez-la avec le jaune d’œuf et le piment de Cayenne.
Ajoutez le pain trempé, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Terminez avec le jus de citron pour la touche de fraîcheur.
🍽️ 5. Dressage et service
Servez la marmite de la mer bien chaude, accompagnée de la sauce rouille à part.
Proposez quelques croûtons grillés ou du pain de campagne pour un repas complet et savoureux.
💡 Astuces & Variantes
🦑 Variez les poissons : remplacez le cabillaud par du lieu noir, du bar ou du colin.
🌶️ Plus relevée ? Ajoutez un peu plus de piment dans la rouille pour une touche piquante.
🍷 Suggestion d’accord : servez ce plat avec un vin blanc sec et fruité (comme un Côtes de Provence ou un Picpoul de Pinet).
🥖 Astuce gourmande : servez la rouille sur des croûtons frottés à l’ail, façon bouillabaisse !
🌊 Un voyage en Méditerranée à chaque bouchée !
La Marmite de la Mer et sa Sauce Rouille est un plat à la fois réconfortant et raffiné, qui célèbre les saveurs de la mer et du Sud.
À partager sans modération entre amis ou en famille 💛🐚