Petite recette froide

Terrine de poisson froide

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

500 g de poisson blanc
3 œufs
20 cl de crème liquide
1 échalote
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Vérifier que le poisson ne contient plus d’arêtes, puis le couper en morceaux.
3. Mixer la moitié du poisson avec les œufs, la crème liquide, la moutarde et le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Émincer finement l’échalote et couper le reste du poisson en petits morceaux.
5. Incorporer l’échalote et les morceaux de poisson à la préparation. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
6. Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson.
7. Déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude et faire cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes.
8. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, puis laisser complètement refroidir.
9. Placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la démouler et de la servir bien fraîche.

Conseils :

Préparer la terrine la veille permet d’obtenir une meilleure tenue et davantage de saveur. La servir bien fraîche avec une salade verte, quelques quartiers de citron ou une sauce légère aux herbes.