Pommes 🍎 et recettes

🍎 Un même fruit, six gâteaux qui n'ont rien à voir !
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🥧 Basque
Ingrédients
250 g de farine
2 pommes
3 jaunes d'œufs
125 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
beurre pour le moule
Préparation
1. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtenir crémeux, puis ajoutez les jaunes un à un, la farine, la levure et le sel.
2. Formez une boule et laissez reposer 1 h au frais.
3. Étalez les deux tiers de la pâte dans un moule beurré, garnissez des pommes coupées en lamelles, recouvrez avec le reste de pâte en soudant les bords.
4. Enfournez 40 min à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
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🍮 Renversé caramel
Ingrédients
4 pommes
100 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
1. Faites chauffer la moitié du sucre avec l'eau à feu doux sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré, versez-le aussitôt dans le moule en inclinant pour couvrir le fond.
2. Disposez les pommes coupées en quartiers par-dessus.
3. Fouettez le beurre fondu avec le reste du sucre, les œufs, la farine, la levure et le sel jusqu'à lisse, puis versez sur les pommes.
4. Enfournez 35 min à 180 °C et démoulez tiède.
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🥮 Normand
Ingrédients
3 pommes
20 cl de crème liquide
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
beurre pour le moule
Préparation
1. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles fines, disposez-les dans un moule beurré en les tassant légèrement.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporez la farine puis la crème liquide pour obtenir un appareil lisse, et versez sur les pommes.
3. Enfournez 40 min à 170 °C.

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🧁 Pommé breton
Ingrédients
500 g de pommes
250 g de farine
125 g de beurre salé
3 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 jaune d'œuf pour dorer
Préparation
1. Sablez la farine, le sucre et la levure avec le beurre salé froid en morceaux jusqu'à obtenir une texture de chapelure, puis ajoutez les jaunes pour lier la pâte sans trop la travailler.
2. Étalez la moitié de la pâte dans un moule, couvrez des pommes coupées en dés, recouvrez du reste de pâte et dorez au jaune d'œuf.
3. Enfournez 35 min à 180 °C jusqu'à une belle couleur dorée uniforme.
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🍰 Quatre-quarts
Ingrédients
3 pommes
200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
beurre pour le moule
Préparation
1. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque pour incorporer de l'air.
2. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis les pommes coupées en petits dés.
3. Versez dans un moule beurré et enfournez 45 min à 170 °C en couvrant d'une feuille d'aluminium après 25 min si le dessus colore trop vite.
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🥞 Invisible
Ingrédients
5 pommes
3 œufs
100 g de farine
20 cl de lait
80 g de sucre
30 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation
1. Coupez les pommes en tranches très fines.
2. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
3. Mélangez les pommes directement dans cette pâte pour bien les enrober, versez dans un moule à cake chemisé et enfournez 50 min à 170 °C jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.