crumble

• 4 tomates
• 2 poivrons jaunes
• 2 petits oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• 2 pincées de thym
• 1 cuil. à soupe d’olives noires dénoyautées
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
Pour le crumble :
• 125 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 cuil. à soupe de pecorino râpé
• 1 cuil. à soupe de pignons de pin

1 Eliminez les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez-les en petits cubes. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et pressez l’ail. Pelez et émincez les oignons.
2 Faites fondre les oignons dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez les cubes de poivrons et laissez cuire 2 min. Ajoutez l’ail et les tomates, sel et poivre. Saupoudrez de thym et mélangez. Laissez cuire 15 min et hors du feu, ajoutez les olives et 1 cuil. à soupe d’huile. 
3 Répartissez cette préparation dans 4 plats à gratin individuels. Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Mélangez la farine avec le pecorino et les pignons de pin. Incorporez le beurre mou et travaillez grossièrement la pâte à la fourchette. Emiettez la pâte sur les légumes et enfournez 15 min. Servez tiède.