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L'Atelier de Jojo
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Les pommes de terre sont en fleur, c'est le signal : il est temps de passer à la récolte des primeurs

C'est au moment du fleurissement (stade appelé épanouissement)
que commencent à se former les tubercules.
La récolte des primeurs peut alors débuter.
Attention, cependant !
Quelques rares variétés ne fleurissent pas
ou seulement exceptionnellement sous nos climats : 'Adriana' ou la célèbre 'Belle de Fontenay' par exemple.
Le croc étant souvent source de blessures pour les fragiles tubercules
, arrachez-les de préférence à la fourche-bêche en la plantant à une trentaine de centimètres du pied.
Une fois qu'elle est plantée dans le sol,
faites levier d'une main et tirez de l'autre sur le feuillage.
Consommez ensuite très rapidement ces délicieux légumes primeurs
 dont la peau fragile pèle encore sous l'ongle,
en ayant soin de bien les placer à l'abri de la lumière, si vous comptez les conserver quelques jours.